店主ごあいさつ

店主ごあいさつ

店主 山本聡 「和牛 はま風」は、国産黒毛和牛の最高評価を得たお肉をリーズナブルな価格で、心を込めてご提供させていただきます。

食に対するこだわり

私は決して食通ではありません。
ただ言えるのは、素材によって味覚が大きく変わることだと思います。
もうひとつ、人が手を加えていない自然の素材とそうでない素材では味覚が全く違うことにあると思います。 どちらがいいのかはわかりません。


以前、仲間と一緒に渓流釣りと温泉を楽しむため一泊で釣行したことがあります。
私たちは、鬼怒川の源流域で釣った自然繁殖のイワナを温泉宿に持ち込み塩焼きにしてもらいました。
この温泉宿の食事にはイワナ(養殖)もついていたので、初めての食べ比べをしたところ味覚は全く違うものでした。天然ものは淡白で身が締まっているのに対し、養殖ものは甘みが強くふっくらした感じがしました。どちらを好むかは、その人次第です。

人はそれぞれ好む食感と味覚があるので、同じものを食べても美味しという人とそうではない人がいるものです。
当店では、酪農家の皆様に大切に育てられた素晴らしい牛たち(素材)の美しさと本来の味をシンプルに味わっていただきたいのです。

店主 山本聡

店長ブログ

横浜の耳寄り情報や、プライベート記事も投稿していく予定です。
是非覗いてみてください!
http://wagyu-hamakaze.com/category/blog/

店主プロフィール

神奈川県出身。趣味は、魚釣り(川・海)です。
具体的には、栃木県を流れる鬼怒川の源流域(標高1000m以上)での天然イワナ釣り。
源流域の大自然の中で釣れる一匹は、他に例えようのない気持ちよさです。
日本カモシカ等、様々な野生動物にも出会えます。
海は、伊豆半島の南伊豆エリアでの磯釣りです。時に荒々しい磯場へ渡船してメジナのビックワン(40㎝以上)を狙って釣りをします。
釣果ですか? ぼちぼちです。
釣り03_20131229

いつもお世話になっています渡船屋さん

南伊豆 妻良漁港 渡船  市 丸  http://www.mera-ichimaru.com

船長は、お客様の安全を第一に考え初めて訪れたお客様にもレベルに合わせた磯場を選択し
釣れるポイントを教えてくれる面倒見のとても良い方です。
妻良の磯は、 浅場からどん深まで数多くの磯があり季節に合わせた釣りができる場所です。
一度、行ってみる価値があると思います。
写真は、2011年の冬に私が釣り上げたメジナです。(45・43.5・43・42㎝)



この日は、船長のアドバイスを受け渡船した磯が大当たりでこのような釣果を得ることができました。
「和牛はま風」にご来店いただく際、市丸さんのメンバーズカードを持参(事前にご提示ください)いただきましたお客様には、心ばかりのサービスをさせていただきます。